Dobra supa zavisi od toga kakve su vam knedle za supu – niko ne želi tvrde komade tijesta koji se ne daju preseći kašikom. Uz ovaj trik više nema nagađanja, jer će vam ispasti vazdušaste i meke svaki put kada ih pravite.
Ove domaće knedle savršeno upotpunjuju svaku supu – lagane su, mekane i prozračne. Priprema je jednostavna, ali zahtjeva pažnju u odnosu između griza i tečnosti kako bi knedle bile idealne teksture: ni tvrde, ni gnjecave.
Uz nekoliko trikova, svaka će ispasti savršeno!
Sastojci
Za knedle:
- 1 jaje
- 8 kašika griza
- 4 kašike ulja (ili 2 kašike masti)
- prstohvat soli
Po želji za serviranje:
- seckani peršun
- malo mljevenog bibera
Priprema
1. Priprema smese
U manjoj posudi umutite jaje sa prstohvatom soli dok postane pjenasto.
Dodajte ulje (ili mast) i polako umešajte griz.
Mešajte dok ne dobijete glatku, gustu, ali ne previše tvrdu smesu.
2. Odmaranje smjese
Ostavite pripremljenu smjesu da odstoji 5–15 minuta, kako bi griz upio tečnost i nabubrio.
Smesa treba da se zgusne, ali i dalje bude meka.
Ako je previše rijetka – dodajte još malo griza; ako se kasnije knedle raspadaju, takođe dodajte još griza.
3. Kuvanje knedli
U dubljem loncu zagrijte supu do laganog ključanja – ne smije da vri previše jako.
Kašičicu umočite u supu da se smjesa ne lijepi, zatim njome vadite male porcije smjese i pažljivo ih spuštajte u ključalu supu.
Kuvajte 5–10 minuta, dok knedle ne isplivaju na površinu i ne omekšaju.
Nakon toga, ugasite šporet, poklopite lonac i ostavite knedle da odstoje još nekoliko minuta – tako će postati još mekše i prozračnije.
4. Posluživanje
Knedle poslužite uz vruću supu.
Po želji pospite sjeckanim peršunom i malo bibera za dodatnu aromu.
Saveti:
- Supa u kojoj kuvate knedle treba samo lagano da ključa – prejako vrenje može ih raspasti.
- Ako želite posebno nežne knedle, koristite mast umesto ulja.
- Knedle su najbolje odmah po kuvanju, ali mogu kratko stajati u supi bez gubitka teksture.
