Čuveni francuski kuvar Pjer Erme po mnogima je nedvosmisleno najbolji poslastičar na svijetu koji pravi najljepše palačinke, a trik je u tome što prvo zagrije mlijeko pa tek onda dodaje sve sastojke.
Tako se bolje povežu, a tijesto je mekano i prozračno. Palačinke možete služiti uz slatke ili slane namaze.
Sastojci:
200 g brašna
50 g šećera
500 ml mlijeka
1 mahuna vanile
5 jaja
kora četvrtine limuna
kora narandže
10 ml ruma
100 g putera
Priprema:
Mlijeko zagrijte do ključanja pa dodajte struganu mahunu vanile i ostavite sa strane 30 minuta da se mlijeko aromatizuje. Kad se mlijeko ohladi, procijedite ga. Za to vrijeme otopite puter i ostavite da se ohladi. Sitno narendajte koru limuna i narandže i dodajte šećer.
U činiju prosijte brašno, dodajte šećer i napravite udubljenje u koje ćete dodati jaja koja ste prethodno umutili s mlijekom. Mutivnicom izmiješajte tečne i suve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
Kad dobijete glatku smjesu dodajte otopljeni puter i rum te ostavite da odstoji najmanje četiri sata. Zagrijte tiganj i počnite peći palačinke. Nemojte ih okretati prije nego što su na dnu potpuno pečene.
Poslužite ih uz džem, namaz ili otopljeni čokoladu, sezonsko voće ili orašaste plodove i poslužite dok su još tople, prenosi Kurir.
