Srpska zemlja ima čime da se diči kada je riječ o receptima, bilo oni slani ili slatki.
Tipična srpska torta je i Vasina torta koja je po mnogome specifična, a originalni recept je božanstven.
Sastojci:
za koru:
5 bjelanjaca
5 žumanaca
5 kašika šećera
1 kašika brašna
šaka mljevenih oraha
2 kašike rendane čokolade
za fil od oraha, čokolade i pomorandže:
4 žumanca
4 kašike šećera
200 g mljevenih oraha
100 ml mlijeka
120 g šećera
60 g otopljene crne čokolade
10 kašika soka od pomorandže
malo rendane korice od pomoradže
150 g putera
za šam sa špinovanim šećerom:
4 bjelanca
250 g šećera
150 ml vode
za čokoladni preliv:
150 g čokolade
2 kašike ulja
1 kašika mlijeka
malo putera
Priprema:
Dobro umutite bjelanca za koru, pa postepeno dodajte kašiku po kašiku šećera sve dok se ne formira čvrst šam. Potom, dodajte jedno po jednu žumance pa lagano varjačom ili špatulom promješajte.
Kada se sve lijepo sjedini, dodajte postepeno brašno, mljevene orahe i čokoladu pa lijepo i lagano promješajte da šam ne bi splasnuo prilikom miješanja.
Odaberite tepsiju u kojoj ćete da pečete koru pa je obložite papirom za pečenje i sipajte smjesu sa koru. Pecite na 180 stepeni oko 25 minuta, pa kada bude gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se lijepo ohladi.
Dok se kora peče, pripremite fil. Mikserom umutite žumanca sa šećerom i kuvajte ih na pari oko pet minuta, pa ih sklonite sa strane da se skroz ohlade. Umutite puter koji je bio na sobnoj temperaturi, pa spojite sa umućenim žumancima. Mljevene orahe poparite sa vrućim mlijekom u koji ste sipali šećer. Dok su mljeveni orasi još mlaki, dodajte otopljenu čokoladu, rendanu koru narandže i nekoliko kašika soka od narandže.
Kada se fil sa žumancima ohladi, spojite ga sa kremom od oraha mutetći ih mikserom. Kada se ispečena kora ohladi, stavite je na tacnu, pa nanesite fil i stavite u frižider da se lijepo ohladi.
Ušpinujte šećer sa vodom sve dok smjesa ne dobije gustinu gustog meda. Istovremeno završavate mućenje bjelanaca koje je bitno da čvrsto umutite pa stavljate na paru da se kuvaju i postepeno dodajte ušpinovani šećer. Sve dobro umutite oko pet minuta.
Izvadite tortu iz frižidera pa nanesite pažljivo šam ali nikako nemojte da pritiskate, već lagano sve nanesite i vratite u frižider da se dobro ohladi i stegne. Otopite čokoladu sa kašikom mlijeka, malo ulja i putera i prelijte preko hladne torte i ponovo ostavite u frižider da se ohladi i poslije tri sata je spremna za konzumaciju, prenosi “Ona”.
