Mekane i ukusne domaće kiflice, koje ostaju svježe i danima nakon pečenja, moguće je napraviti slijedeći jednostavno pravilo. Riječ je o takozvanom 3-2-1 pravilu za savršeno tijesto, bez dugog miješenja.
Jednostavan omjer za savršeno tijesto
Ovo pravilo podrazumijeva precizan odnos sastojaka – tri dijela brašna, dva dijela tečnosti i jedan dio masti.
Kada se sastojci kombinuju u tom omjeru, dobija se tijesto koje je dovoljno elastično da lijepo naraste, ali i dovoljno masno da ostane mekano i prozračno.
Sastojci za jednu turu kiflica
Za jednu porciju, dovoljnu za prosječnu četvoročlanu porodicu, potrebno je:
- 600 grama mekog brašna (tip 400 ili 500)
- 400 mililitara tečnosti (200 ml mlakog mlijeka i 200 ml jogurta sobne temperature)
- 200 mililitara ulja (ili 200 grama rastopljenog maslaca za bogatiji ukus)
- 1 kesica suhog kvasca (ili 30 grama svježeg)
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
Priprema tijesta
Prvo pomiješajte tečne sastojke, vodeći računa da mlijeko i jogurt budu mlaki, ne vrući.
Zatim dodajte ulje, a potom postepeno dodajte brašno pomiješano sa solju i šećerom. Tijesto prvo miješajte mikserom, a zatim kratko ručno.
Nema potrebe za dugim miješenjem – dovoljno je da dobijete glatku, blago ljepljivu smjesu.
Kako da kiflice budu mekane i sutradan
Tijesto ostavite na toplom mjestu 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči volumen i ne pojave se sitni mjehurići.
Za dodatnu svježinu, preporučuje se dodati jednu kašiku jabukovog sirćeta u tijesto.
Pečenje i završni trik
Kiflice pecite na 200 stepeni dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Nakon vađenja iz rerne, lagano ih poprskajte s nekoliko kapi vode i odmah pokrijte suhom pamučnom krpom.
Ostavite ih tako najmanje 10 minuta da „odmore“ – upravo ovaj korak daje im dodatnu mekoću, prenosi Zagrebinfo.
