Sija, a ne puca: Evo kako da vam čokoladna glazura uvijek ispadne kao iz poslastičarnice.
Nema ništa gore nego kad se satima bakćete oko torte, a onda čokoladna glazura pri prvom rezu pukne kao staklo. Sav trud propadne u sekundi jer se čokolada kruni, pa kolači na tacni izgledaju kao da ste ih sekli sekirom, a ne nožem.
Zato domaćice pomno prate šta radi čuveni Rudolf van Vin, jer čovek jednostavno zna znanje. On ima jednu prostu caku za onaj staklasti sjaj o kojem svi sanjamo.
Uz ovaj njegov trik, vaša glazura će svaki put biti glatka kao ogledalo i seći će se kao puter, bez ijedne jedine pukotine!
Sastojci:
- 250 g omekšalog putera
- 300 g šećera u prahu
- 200 g crne čokolade (istopljene)
- 2 kašike kakao praha
- 100 g tečne slatke pavlake
Priprema:
Omekšali puter pomešajte sa šećerom pa mutite mikserom dok se u potpunosti ne sjedine sastojci i smesa ne postane glatka. Zatim dodajte kakao prah i još malo mutite. Smanjite brzinu na najslabiju, pa ubacite otopljenu čokoladu i, na kraju,slatku pavlaku. Mutite dok se ne dobije glatka i penasta smesa. Ukoliko ima grudvica, činiju na kratko stavite u posudu sa vrelom vodom, a zatim nastavite s mućenjem. Glazuru naneti dok je još uvek penasta i glatka.
Nakon što ste završili s mućenjem, nemojte čekati predugo! Ključno je da se glazura nanese dok je još uvek glatka i penasta. Ako se previše ohladi, počeće da gubi svoju elastičnost. Koristite špatulu za ravnomerno nanošenje, ali nemojte se opterećivati savršenim slojem – gusta tekstura će sama odraditi svoj deo posla.
