Tajna za najukusniji posni pasulj: Uz ovaj začin imaće bolji dimljen ukus od svakog mesa. Probajte recept odmah!
Svi misle da dobar ručak ne postoji bez suvih rebara ili slanine. Griješe. Najukusniji posni pasulj dobija se uz dimljenu alevu papriku. Ipak, nije dovoljno samo da je ubacite u lonac, postoji caka sa vremenom dodavanja kako bi jelo dobilo onaj pravi šmek.
Temelj je u luku, a ne u vodi
Ljudi često prave grešku i štede na crnom luku. Luk daje gustinu i slast koju meso inače pruža. Za pun ukus, potrebno je dosta luka. Isjeckajte ga sitno i dinstajte dok se bukvalno ne raspadne. Tek tada formira onu kremastu bazu koju svi vole. Ako luk ostane žilav, čorbast pasulj bez mesa neće imati pravu teksturu. Takođe, dodajte šargarepu i koren celera. Ovo povrće daje dubinu ukusa koja često nedostaje posnim jelima.
Kako se kuva pasulj da ne nadima?
Pasulj obavezno potopite preko noći u hladnu vodu, a prvu vodu nakon ključanja uvek prospite i zamenite vrelom vodom. Dodajte nanu ili kim tokom kuvanja radi lakšeg varenja i manjeg nadimanja stomaka.
Sastojak koji menja igru: Dimljena paprika
Ovde mnogi greše. Obična aleva paprika daje boju, ali dimljena paprika daje karakter. Ona je ključ za najukusniji posni pasulj jer imitira ukus sušenog mesa. Ali pazite, ne stavljajte je na početku kuvanja. Dugim kuvanjem ona gubi aromu. Najbolje je da je dodate pri kraju, kroz zapršku ili direktno u lonac ako izbegavate ulje. Taj miris dima prevariće i najveće ljubitelje mesa.
Priprema pasulja na vodi bez brašna
Ako ne želite klasičnu zapršku sa brašnom, postoji bolji način za zgušnjavanje. Izvadite jednu kutlaču skuvanog pasulja i povrća. Ispasirajte to viljuškom ili štapnim mikserom. Vratite tu smesu u šerpu. Čorba će postati gusta i kremasta, a ukus će biti intenzivniji. Ovo je stari trik koji recept za posni ručak čini zdravijim.
Najčešće greške kod kuvanja
- Sipanje hladne vode: Uvek dolivajte vruću vodu da ne prekinete proces kuvanja zrna.
- Previše mešanja: Pasulj se ne meša često da se zrna ne bi raspala, samo se protrese šerpa.
- Soljenje na početku: So se uvek dodaje na kraju, inače će zrno ostati tvrdo.
- Jaka vatra: Pasulj se krčka tiho, satima. Jaka vatra ga samo razbije a ne skuva unutra.
Kada sve ovo primenite, dobićete najukusniji posni pasulj koji ste ikada probali. Gust, mirisan i zasitan. Uz njega poslužite salatu od kiselog kupusa ili praziluka. Hleb mora biti svež, po mogućstvu domaćih korica.
Pitali ste, mi odgovaramo
1. Da li se pasulj brže kuva ako se doda soda bikarbona?
Da, prstohvat sode bikarbone može ubrzati omekšavanje zrna, ali pazite da ne preterate jer uništava vitamin B.
2. Koliko dugo pasulj može da stoji u frižideru?
Kuvani pasulj je najbolji sledećeg dana, a u frižideru može bezbedno stajati do tri, najviše četiri dana.
3. Mogu li da zamrznem posni pasulj?
Apsolutno. Pasulj odlično podnosi zamrzavanje. Samo ga ohladite potpuno pre nego što ga stavite u zamrzivač.
Koji je vaš tajni sastojak za pasulj koji svi hvale, a niko ne zna šta je unutra?
