Proja, specijalitet koji se na našim prostorima smatrao “sirotinjskim jelom”, našao se na listi najukusnijih hljebova na svijetu.
Naime, u najnovijem CNN-ovom serijalu pod nazivom World’s 50 Best Breads, ovaj jednostavni kukuruzni hljeb uvršten je među kulinarske dragulje svijeta, prenosi Citymagazin.
U konkurenciji hljebova iz Japana, Etiopije, Italije i Francuske, skromna proja pronašla je svoje zasluženo mjesto među najvećima.
CNN piše da je hljeb jedno od najstarijih i najjednostavnijih jela na svijetu, ali i simbol zajedništva – i da svaka zemlja ima svoju verziju tog osnovnog, ali čarobnog recepta. Od tankih lepinja do gustih vekni, svaka kultura razvila je svoj jedinstveni način da od brašna, vode i vremena napravi magiju, prenosi Serbian Times.
Od japanskog mliječnog hljeba do srpske proje, CNN-ova lista pokazuje da hljeb nije samo hrana – to je priča o tradiciji, mirisu doma i univerzalnom jeziku koji svi razumijemo.
Iako dolaze iz različitih kultura i kontinenata, svi ovi hljebovi imaju nešto zajedničko: momenat topline i zadovoljstva kad se prvi put prelome prstima.
CNN opisuje proju kao „skroman, ali neodoljiv kukuruzni hljeb koji se lako priprema i savršeno uklapa uz svako jelo“.
Tradicionalno se pravi od kukuruznog brašna, jogurta, jaja i ulja, a nerijetko se obogaćuje sirom ili zelenišem.
Neki od hljebova koji su se našli na CNN listi:
Baguette (Francuska) – najpoznatiji francuski hljeb, duguljasta vekna s hrskavom korom i mekanom unutrašnjošću, simbol svakodnevnog života u Parizu.
Naan (Indija / Pakistan) – mekani bijeli hljeb pečen u glinenoj peći, nezaobilazan uz jela od karija. CNN ga opisuje kao „topli zagrljaj svakog indijskog obroka“
Injera (Etiopija) – porozni, spužvasti hljeb od teffa, koji se koristi i kao tanjir i kao pribor za jelo. „Bez injere, etiopski obrok nije potpun“, navodi CNN.
Focaccia (Italija) – zlatni hljeb s maslinovim uljem i ruzmarinom, omiljen širom Italije. „Jednostavna, aromatična i beskrajno utješna“, piše CNN.
Pão de queijo (Brazil) – hljeb od sira i brašna od kasave, mekan, elastičan i savršeno mirisan. Popularan kao doručak, ali i kao topli zalogaj tokom dana.
Pretzel (Njemačka) – čuveni perec, hrskav spolja i mekan iznutra, simbol njemačke ulične hrane i pivskih festivala.
Cornbread (SAD) – kukuruzni hljeb američkog juga, koji se najčešće peče u tiganju od livenog gvožđa i servira uz pasulj ili piletinu.
Khachapuri (Gruzija) – čuveni gruzijski hleb u obliku čamca, punjen sirom i jajetom koje se topi u sredini. CNN ga opisuje kao „pravi užitak za sva čula“.
Pita (Grčka) – meka i elastična, idealna za giros, ali i kao dodatak mnogim jelima s Mediterana.
Simit (Turska) – hrskavi krug hleba posut susamom, prodaje se na svakom ćošku Istanbula. CNN ga naziva „jednim od najljepših primjera jednostavnog savršenstva“.
Da li ste znali?
Proja je bila obavezni dio vojničkog menija u 19. vijeku – zbog jednostavne pripreme i duge svježine.
U nekim krajevima Srbije razlikuju se proja (bez sira) i projara (sa sirom ili kajmakom).
Najpoznatija manifestacija posvećena ovom jelu je Dani proje u Pećincima, koji svake godine okupljaju desetine domaćih proizvođača.
U modernim varijantama, proja se danas pravi i sa spanaćem, tikvicama, pa čak i sušenim paradajzom.
