Na prestižnom kulinarskom takmičenju „Najbolji kuvar svijeta za 2025.godinu“ koje je održano u Kini, kuvar iz Istočnog Sarajeva Saša Zoranović izabran je među 10 najboljih kuvara na svijetu. Do ovog priznanja dovelo ga je tradicionalno i pomalo zaboravljeno jelo kvrguša.
Kuvar Saša Zoranović jedini je iz BiH učestvovao na takmičenju „Najbolji kuvar svijeta za 2025.godinu“ održanom u kineskom gradu Langfang. Na takmičenje su bili pozvani kuvari iz svih zemalja. Pred stručni žiri Saša je izašao sa tradicionalnim jelom – kvrguša.
“To je pita naših baka danas malo zaboravljena, koju sam ja htio da oživim, malo da je predstavim svijetu i našoj zemlji vratim sjećanje na tu kvrgušu. Ja sam je malo modernizovao, zato što se u to vrijeme nije koristio puter, bilo je nemoguće staviti nanu ili mentu ili slatki čili na sve to, tako da sam ubacio nekoliko sastojaka koji nisu iz modernog recepta.
Tako sam isto stavio te male kalupe, da ljepše izgleda da može da ide kao predjelo i da ide u uličnu odnosno street food hranu. Odlučio sam se na kvrgušu, žašto ne znam ni ja, imao sam volju i želju i vjerovao da može da bude ulična hrana”, kaže Saša.
Ljubav prema kulinarstvu javila se još u djetinjstvu. Po završetku osnovene, upisuje Srednju kulinarsku školu, nakon čega je počeo da radi u svom rodnom gradu. U želji da stekle nova i usavrši postojeća znanja, Saša odlazi da radi u Crnu Gore, Njemaču, Hrvatsku, a potom se opet vraća u BiH, gdje trenutno radi.
Kuhinju u BiH opisuje kao fantastičnu. Po pitanju ugostiteljstva, Saša smatra da raspolažemo sa ogromnim potencijalom, koji nije dovoljno iskorišten. U odnosu na tradicionalnu, modernu kuhinju razlikuje to što se mnogo lakše dolazi da sastojaka, ali i recepata. Zbog raznovrsnosti namirnica, za svako jelo koje danas pravimo kaže da je svojevrsni eksperiment.
Na pitanje gdje pronalazi inspiraciju za svoje specijalitete, odgovara.
„Jednostavno dođe, padne nešto na pamet i ono kao idemo da kuvamo da probamo, da vidimo da li se to slaže, da li možemo da uklopimo, da li će to na nešto da liči i onda tako kreiramo to. Jednostavno mašta je sve, samo mašta i opuštenost.
Pitali smo ga i gdje najčešće griješimo kada pripremamo ručak u svojim domaćinstvima. Kaže da najčešću grešku pravimo jer prekuvamo ili prepržimo jelo.
S obzirom da nam savremeni način života ostavlja sve manje vremena za kuvanje, naš sagovornik otkriva recept za brzinsko jelo koje je lako za pripremiti, ukusno, te puno proteina.
„Obično domaćice u svojoj kući imaju neki komad mesa i neko povrće, tako da uvijek mogu to da sastave zajedno isjeckaju na sitne komade i brzo da to preprže, sa dodatkom sosa.
Sašin plan je svoje kulinarske delicije predstavi na Kulinarskoj olimpijadi, koja se za tri godine održava u Njemačkoj.
Kuvari iz BiH posljednji put na Kulinarskoj olimpijadi učestvovali su krajem 90-godina.
