Sufle je kolač koji prosto svi obožavaju.
Vjeruje se da je recept za sufle osmislio francuski kuvar Vinsent de la Šapel, i to ranih 1700-ih godina, koji je između ostalog spremao hranu i za gospođu de Pompadur, ljubavnicu Luja XV. Skoro 100 godina kasnije prvobitni recept je doradio Antoan Bulvilije i objavio u svom kuvaru “Umestnost kuvanja” iz 1814. godine. Ovaj čuveni kolač postaje sve popularniji u svijetu od tada, a i dan danas je među omiljenijim. Priprema zahteva malo truda i strpljenja, ali jednom kada napravite nećete moći da prestanete. Samo vodite računa kada pečete da rerna bude dobro zagrejana i da očistite vrh posude (sa unutrašnje strane) kako bi omogućili da kolač lijepo naraste. Služi se odmah nakon pečenja.
Sastojci:
- 1 kašika putera
- 1 kašika brašna
- 1/2 šolje mlijeka (hladno)
- 100 g tamne čokolade (75% kakao)
- prstohvat soli
- 1/2 kašičice ekstrakta vanile
- 1 žumance
- 2 bjelanceta
- 3 kašike šećera
- kakao
- Manje posudice dobro premažite puterom (i dno i ivice), pa pospite šećerom. Zatim okrenite posudu da se višak šećera ispadne. U šerpi istopite puter, pa dodajte brašno i pržite minut, sve vrijeme mješajući.
- Pazite da ne zagori. Dodajte hladno mlijeko i mješajte dok se smjesa malo ne zgusne. Sklonite sa šporeta i sipajte čokoladu, pa mješajte dok se ne otopi.
- Dodajte i so, kao i vanilu, promješajte i ostavite par minuta da se ohladi, pa dodajte žumance i sjedinite. U posudi umutite bjelanca, pa postepeno u njih dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šne.
- Postepeno u smjesu dodajte bjelanca i lagano umješajte. Sipajte smjesu u posude, pa očistite ivicu, kako bi sufle narastao. Poređajte posude u pleh, pa pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 12-15 minuta. Pospite kakaom i odmah služite.
Sufle odlično ide uz kuglu sladoleda od vanile i svjezim borovnicama. Moze dosta kombinacija da se napravi, sve je na izboru onoga ko ga pravi i konzumira.
